Seit 1988 dirigiert Jacobs beim Centre de musique baroque de Versailles. Außerdem unterrichtete er an der Schola Cantorum Basiliensis. 1991 wurde er der künstlerische Leiter des Barockmusikfestivals von Innsbruck.

Als Dirigent vervollständigte er die Instrumentenstimmen und die Verzierung der Gesangsstimmen bei mehreren Barockopern. 2005 erhielt er den Classical Grammy Award für die beste Operneinspielung mit der Hochzeit des Figaro von Mozart.

Produktempfehlung:
Mozart - Don Giovanni
Mozart - Le Nozze Di Figaro
Buxtehude - Membra Jesu Nostri
Probehören bei www.digitalindie.net